O Pijači, ki se spominjamo le tisti iz starejše generacije, je bila nekoč v skoraj vseh gostilnah Kopra in okolice. V svojih spominih je pašareto omenil tudi Boris Umer. Pili smo v v naših gostilnah, ko še ni bilo oranžade, kokte in podobnih penečih napitkov. Pijača je stara več kot 100 let, a izdelujeta jo dva proizvajalca, ki oba trdita, da so jo izumili njuni predniki. V medijih hrvaškega dela Istre in drugih hrvaških medijih so se razpisali o 100 letnici izdelovanja pijače pasarete. Pravijo, da jo je izumil poitalijančen Hrvat Giuseppe Fiorencis in začel s proizvodnjo pijače pasareta. Njegova obrtniška polnilnica se je imenovala “Premiata fabbrica di acque gazzose e seltz”. Danes so zamenjali bandjero in pišejo, da se je Giuseppe Fiorecis, pravzaprav imenoval Josip Jože Ferenčič in pijači so rekli pašareta, čeprav še danes na steklenicah piše pasareta. On je začel v Pazinu polniti sodavico leta 1924 in malo kasneje pasareto, za katero trdijo, da jo je on izumil, kar je malo verjetno. Namreč še danes, kot tedaj kupujejo sirup malin, tam kjer rastejo, saj jih v Istri ni. Bolj verjetno je, da je poskusil pašereto iz Ajdovščine, na nekem istrskem sejmu in mu je bila všeč, od tukaj tudi ideja za izdelavo in prodajo te pijače.
V okolici Ajdovščine, pa v tamkajšnjih hribih maline rastejo in Franc Grum, je izdeloval sodavico že leta 1907, torej 15 let pred Giuseppejem Fiorencis. Franc je kmalu dobil zamisel, da bi sodavici, ki jo je proizvajal dodal sirup malin in začel prodajati pašareto in ne pasareto, saj Franc ni kambjal bandjere in ni bil nikoli Fracesco Grumolo. Družina Grum iz Ajdovščine, več kot 110 let polni pašareto in kot pravijo si je pijačo izmislil, oziroma izumil Franc, ker je tedaj bilo v okoliških hribih veliko malin, kar je izkoristil in jih uporabil.
Je pašareto (passaretta) prvi izdeloval Pirančan?
Zgoraj smo pisali o tem, kdo je izumil pijačo pašareto. Namreč družina Ferenčič, ki pašareto izdeluje v Pazinu od leta 1924 naprej trdi, ,da so jo izumili njihovi predniki, kar smo z lahkoto izpodbili, saj družina Grum v Ajdovščini izdeluje pašareto od leta 1907 naprej. Z meni novimi dokazi, z lahkoto ugotovimo, da pašareto ni izumil prednik nobene izmed omenjenih družin.
Ko sem iskal podatke o razbojnikih, v preteklosti, pri nas, sem v letnem koledarju iz leta 1891, slučajno opazil oglas Pirančana, ki je že takrat izdeloval in prodajal to nekdaj priljubljeno pijačo.
V letnem koledarju “La Concordia” za leto 1891, je reklamni oglas za pašareto (passaretta), kjer Pirančan Eduardo Benedik ponuja svoje proizvode tovarne v Piranu; gazirane vode, sodavico in passaretto. V oglasu Pirančan Edoardo, trdi, da ima najnovejše stroje za izdelovanje gaziranih pijač, ki so boljši od konkurence in zato tudi ustekleničena pijača najboljše kvalitete. V skladišču pa ima tudi vino, alkoholne pijače in kis.
Torej lahko zapišemo, da so meni znano prvo pašareto (passaretto) izdelovali v Piranu in ne v Ajdovščini ali Pazinu. Verjetno so jo izdelovali v naših krajih že prej, a zaenkrat dokaza za to še nimam.
Kakorkoli že, še danes v Ajdovščini polnijo pašareto, v Pazinu v Istri pa pasareto.
Foto album
