{"id":6315,"date":"2025-02-22T07:53:00","date_gmt":"2025-02-22T07:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/kuopranbot.si\/?p=6315"},"modified":"2025-03-02T06:39:13","modified_gmt":"2025-03-02T06:39:13","slug":"zganjekuha-v-kopru-in-okolici-anbot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kuopranbot.si\/?p=6315","title":{"rendered":"\u017dganjekuha v Kopru in okolici anbot"},"content":{"rendered":"
\n
\"\u017eganjekuha\"<\/a>
V nekdanji ulici Castel Leone, so v stavbi na sliki kuhali \u017eganje. V “Distileriji” so \u017ee od leta 1870 kuhali \u017eqanje in delali mo\u010dne alkoholne pija\u010de. Distilleria je bila v lasti dru\u017eine Bortolo de Baseggio, kasneje pa dru\u017eine Corrado. Avtor fotografije Derin.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

V nekdanji ulici Castel Leone (Pristani\u0161ka ulica), so v stavbi na 1. sliki kuhali \u017eganje v “Distilleriji” \u017ee od leta 1870 in pripravljali mo\u010dne alkoholne pija\u010de za prodajo. “Distilleria” je bila v lasti dru\u017eine Bortolo de Baseggio, kasneje pa dru\u017eine Corrado. V Kopru in okolici so \u017eganje kuhali ve\u010dinoma iz tropin, tropinovec, trapo.<\/p>\n\n\n\n

A neko\u010d, \u0161e posebno pod italijansko okupacijo, posameznikom in kmetom ni bilo dovoljeno kuhati \u017eganje, kot je to danes. Celo enega \u0161tenjaka morske vode nisi smel vzeti iz morja, ker je to spadalo med zakone o dr\u017eavnem monopolu soli. Kakorkoli \u017ee na\u0161i predniki so se zna\u0161li, kot vedno in so \u017eganje kuhalu v gozdu. Moj pokojni o\u010de Ivan iz Gabrovice pri Kopru, je znal povedati kako so kuhali \u017eganje v gozdu pod Tinjanom. Postavili so stra\u017ee, da jih italijanski finan\u010darji niso ujeli na delu. Pripravili so suh les, da se ni kadilo, ker bi jih po dimu, ki bi se vil iz gozda hitro na\u0161li. Skopali so globoko jamo, kamor so v primeru nevarnosti hitro vrgli kotel, pokrili z vejami in zemljo na vrh pa \u0161e suho listje. Po kon\u010danem kuhanju \u017eganja so kotel skrili v pripravljeno jamo v tleh.<\/p>\n\n\n

\n
\"\u017eganjekuha\"<\/a>
Risba kotla za kuhanje \u017eganja, kot so ga uporabljali v Dekanih in okolici leta 1949. vir Etnografski muzej<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Vsaki\u010d so kuhali na drugem mestu v gozdu, da jih ne bi ujeli na delu finan\u010darji. Kar je bilo sicer pametno, a je imelo tudi stranske neugodne posledice. Ivan mi je povedal, da so, kot po navadi kuhali tropinovec v gozdu pod Tinjanom in se med kuhanjem s poku\u0161anjem \u017eganja napili, da \u017ee niso vedeli kje so. Takrat jim je pirijatelj, ki je stra\u017eil zakri\u010dal, da prihajajo finan\u010darji. Kotel in 2 polna fla\u0161kona \u017eganja so hitro polo\u017eili v luknjo v tleh in jo pokrili z vejami zemljo in listjem ter zbe\u017eali. Naslednji dan, ko so se zbudili iz alkoholne omotice in se je megla v glavi razblinila, so \u0161li v gozd, da bi vzeli polna fla\u0161kona \u017eganja, ki so ga ponavadi prodali v Trst. A niso na\u0161li ve\u010d ne kotla niti fla\u0161konov \u017eganja, saj so bili prej\u0161nji dan tako pijani, da se niso ve\u010d spomnili, kje so v\u010deraj kuhali. Preiskali so nekaj mest v gozdu, kjer so kuhali obi\u010dajno tropinvec, a vseeno niso na\u0161li v\u010deraj\u0161nje lokacije. Kuhali so na neki novi poziciji v gozdu, kjer pred tem \u0161e niso delali. Kotel in 2 fla\u0161kona tropinovca sta \u0161e danes zakopana nekje v gozdu pod Tinjanom.<\/p>\n\n\n

\n
\"\u017eganjekuha\"<\/a>
Na fotografiji iz Etnografskega muzeja, je Andrej Gregori\u010d v svoji kantini med kuhanjem \u017eganja leta 1949.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Bili so hudi \u010dasi, saj je bila delovna sila poceni, Ivan mi je pravil, da je moral cel dan kopati z motiko za premo\u017ene kmete, da je zaslu\u017eil 4 lire, in \u0161e zadovoljen je moral biti, da so za delo izbrali tudi njega. Mladih brez svoje zemlje je bilo namre\u010d veliko in vsaka lira je pri\u0161la prav. S kuhanjem \u017eganja na kontraband in prodajo v Trst, je zaslu\u017eil toliko, da si je lahko kupil novo bi\u010dikleto, kar v tistih \u010dasih za najstnika ni bilo kar tako.<\/p>\n\n\n\n

Pod pokojno Jugoslavijo smo lahko vsi kuhali \u017eganje brez omejitev, a ko smo dobili svojo dr\u017eavo, kmalu ni bilo ve\u010d tako. Kuhali smo ve\u010dinoma v kotlih za 50 in 100 litrov tropinovec iz tropin, a z omejitvami novih oblasti, je potrebno tak\u0161ne kotle prijaviti oblastem. Doma danes lahko kuha\u0161 \u017eganje le v manj\u0161ih kotlih za osebno rabo, ki jih ni treba prijaviti. Sicer je tudi danes veliko posameznikov, kot neko\u010d, ki imajo ve\u010dji neprijavljen kotel za kuhanje \u017eganja, v svoji kantini kuhajo na \u0161verc.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"Excorrado\"<\/a>
Dopis iz leta 1940, iz katerega lahko razberemo, da podjetje Corrado, ni proizvajalo samo pija\u010de, temve\u010d tudi s prodajo testenin v Albanijo.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"corrado\"<\/a>
Cherry Brandy, liker izdelan v koprski Distileriji, oziroma tovarni Likerjev med leti 1920-1930.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

V nekdanji ulici Castel Leone (Pristani\u0161ka ulica), so v stavbi na 1. sliki kuhali \u017eganje v “Distilleriji” \u017ee od leta 1870 in pripravljali mo\u010dne alkoholne pija\u010de za prodajo. “Distilleria” je bila v lasti dru\u017eine Bortolo de Baseggio, kasneje pa dru\u017eine Corrado. V Kopru in okolici so \u017eganje kuhali ve\u010dinoma iz tropin, tropinovec, trapo. A neko\u010d, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6316,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[246,3],"tags":[2962,2959,549,9,162,2960,2961,2965,2958,103,104,8,2025,2957,2956,2964],"class_list":["post-6315","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gospodarstvo","category-podezelje","tag-2962","tag-baseggio","tag-bortolo","tag-capodistria","tag-castel-leone","tag-corrado","tag-distileria","tag-distilerija","tag-flaskon","tag-istra","tag-istria","tag-koper","tag-tinjan","tag-trapa","tag-tropinovec","tag-zganje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kuopranbot.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kuopranbot.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kuopranbot.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuopranbot.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuopranbot.si\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6315"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/kuopranbot.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6315\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6900,"href":"https:\/\/kuopranbot.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6315\/revisions\/6900"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kuopranbot.si\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6316"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kuopranbot.si\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuopranbot.si\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kuopranbot.si\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}